|
|
Gerookte Zalm Met Aperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 AA-asperges, 4 plakken gerookte zalm (kan ook met ham), 125 ml creme fraiche,
1 theelepel mosterd, paprikapoeder, peper, 50 gram roomboter, toefje peterselie ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ongeveer 2 cm van de onderkant van de asperges afsnijden. Met kaasschaaf schoonmaken. Asperges circa 25 minuten koken.
Saus maken: 1 dl water en 1 dl witte wijn in pannetje doen, voeg 1/2 bouillonblok toe en wat gesnipperde uitjes. In laten koken tot ongeveer de helft. Voeg de creme fraiche,een theelepel mosterd en de paprikapoeder en peper toe. Iets binden met aardappelzetmeel of bloem. Als laatste de 50 gram roomboter erin laten smelten. LET OP de saus mag niet meer koken !!!!
Plakken zalm op de borden verdelen. Asperges uit laten lekken en op de plak zalm leggen. Drappeer de zalm om de asperges.
De saus erover verdelen, een plukje peterselie erop voor het gezicht en eet smakelijk !
|
|
|